“咱们上周柠檬水就停货了，主如果莫得柠檬。”9月22日，四川乐山万达广场隔壁的一家蜜雪冰城就业员告诉《中国筹备报》记者，至于什么时候大概复原还不显着。

　　通常的缺货，还在广州市广州塔隔壁的蜜雪冰城门店演出，此外还波及了成齐、杭州、南京等城市。

　　就此，蜜雪冰城未作念正面回复。记者从接近蜜雪冰城的东谈主士了解到，近日蜜雪冰城个别地区的部分门店原料波动，源于近期一批入口柠檬受天气影响展期到港，同期川渝柠檬也曾干预采摘期，因需储存一段时候优化口感，导致了部分区域出现供应病笃的情况。甘休9月25日发稿，记者在蜜雪冰城小才略点单发现，此前停货的一些门店也曾络续复原供应柠檬水。

　　行为一个年销售特等10亿杯的大单品，因何会因为柠檬缺货而断供？“断供的主要原因有国产柠檬采摘期未到，以及茶饮行业延迟太快，涵养基地未跟上。”食物行业大众胡远强暗示，从行业方法来讲，鲜果原料供应不沉着，会让那些对特定鲜果原料依赖度高的新茶饮企业发展受限。比如蜜雪冰城柠檬水断货事件，就暴裸露过度依赖单一原料产地的风险。“新茶饮企业进犯需要构建韧性鲜果以及咖啡类等原料供应链体系。”

　　年售10亿杯柠檬水断供

　　“4元一杯的柠檬水，为什么莫得了？”近期，蜜雪冰城多地店铺下架柠檬水，激勉集合热心。从网友发言的IP坐标来看，波及山西、广东、江苏、浙江等省份，以至柠檬主要产地四川也通常出现门店断供的表象。

　　就此，记者通过实场地单和线上远距离点单的边幅，造访发现如实从9月中旬启动，一些城市的蜜雪冰城门店就出现因为柠檬缺货而断供柠檬水的问题，线上平台则自满“本店暂时告罄”。行为“镇店之宝”的柠檬水，蜜雪冰城公开称年销售超10亿杯，缺货问题出乎破钞者预感。

　　就此，上述接近蜜雪冰城东谈主士暗示，当今，多数入口柠檬行将到港，储存的柠檬也过程评测餍足使用尺度，络续下发门店，柠檬缺货情况将很快复原。记者在发稿前，通过追踪造访发现，一些门店如实络续启动复原供应柠檬水。

　　骨子上，早在2020年，蜜雪冰城在柠檬产地四川安岳注册援助了雪王农业（四川）有限公司，从事柠檬的收储和运营。此外，在重庆潼南也布局了坐褥基地。

　　据公开数据，按照蜜雪冰城卖出特等10亿杯柠檬水推断，全年采购柠檬约11.5万吨，这一数字相等于宇宙柠檬年产量的近十分之一。 当今，蜜雪冰城柠檬年采购量70%来自安岳。

　　行为“中国柠檬之乡”的安岳，当今柠檬涵养范围达48万亩、产量达53万吨。记者从安岳县柠檬产业发展中心了解到，安岳柠檬每年10月锻练上市，时常能卖到次年8月，当今市面上还在售卖的柠檬大多数采摘于旧年。由于本年夏天气温较高，柠檬饮品需求增多，进一步导致了柠檬货源病笃；此外，食物加工行业对柠檬的需求量也在增多，因此柠檬价钱捏续飞腾。但该中心权衡本年柠檬产量会下滑6%，这或将给行业带来新的影响。

　　据农业农村部宇宙农产物批发商场价钱系统，甘休2025年9月，宇宙柠檬平均批发价为15元/公斤，比旧年9月的7.84元/公斤均价逾越一倍。

　　“在本年国内柠檬价钱猛涨技能，蜜雪冰城冰鲜柠檬水并未加价。”上述接近蜜雪冰城东谈主士暗示。

　　就此，胡远强以为，当今鲜果品种同质化严重，90% 的茶饮门店使用无为黄柠檬，当商场对黄柠檬需求激增，供应很难飞快疗养。况兼涵养周期与商场延迟速率不匹配，果树涵养周期长达3—5 年，而茶饮商场延迟范围年增20%，2025年宇宙柠檬涵养面积仅同比增长 8%，远低于饮品店 15% 的延迟速率，导致供需错配。

　　咖门发布的《2025中国饮品行业产物讲演》也阐发了胡远强的判断：2024年，在38个主流茶饮品牌上新的1578款产物中，柠檬的使用次数高达228次，贯串2年稳居生果愚弄榜前方。

　　“蜜雪冰城这次柠檬断货，和安岳柠檬的产量出现阶段性病笃联系系。”中国食物行业大众朱丹蓬仍然以为，在中国的新考中茶饮内部，蜜雪冰城的通盘这个词供应链齐备度应该是最强的，以至其5000多家国外店的背后便是蜜雪冰城寰球供应链的具体阐扬。

　　就此，胡远强的惦记则在于破钞者信任度方面，原料供应不沉着导致产物时而缺货，会让破钞者感到失望，影响品牌形象。当破钞者屡次遭受满意饮品因原料短缺买不到时，对品牌的信任度会裁汰，以至可能转投其他供应沉着的品牌。“恒久如斯，通盘这个词新茶饮行业在破钞者心中的信任度会打扣头，影响行业的健康发展。”

　　新茶饮亟待打造韧性供应链

　　在港交所上市之前，蜜雪冰城曾在招股书中阐发：“柠檬及橙子采购和加工时常于每年第四季度，因此，甘休2024年9月30日止9个月，该等生果的产能及产量为零，而该等生果的年产能约为13万吨。”

　　天然蜜雪冰城在安岳、潼南确立了我方的基地，然而当地的产能并弗成十足餍足蜜雪冰城的需求。记者戒备到，仅是安岳县，就引进了30家深通加工企业，终明晰柠檬的全价值开荒，包括柠檬果皮、果肉以及柠檬籽。此外，海底捞也在安岳有定点基地，加上柠檬电商的销售，这些齐会对产地柠檬货源的争夺加重。

　　就此，胡远强以为，问题根源在于，新茶饮行业发展过快，企业在原料供应布局上短少长久指标，过度依赖现存的上风产区，莫得提前开拓多元供应地。在产物研发上，对热点原料跟风严重，短少变调，莫得积极培育、使用更多特点、小众且供应沉着的鲜果品种。对农业涵养脾性清醒不及，未充分辩论涵养周期对供应的影响，莫得指导上游涵养端合理指标涵养范围和品种结构。

　　记者戒备到，茶百谈一年采购种种鲜果近6万吨，如斯纷乱的鲜果采购量背后，是其刚劲的供应链和运营模式在复旧——茶百谈确立了完善的直采机制，与国表里优质产区达成恒久相助，供应链障翳宇宙31个省份。

　　此外，古茗就选定相反化竞争，主要原料之一是香水柠檬。古茗先容说，公司部分产物的原料含有柠檬，比如青橘柠檬水、柠C好意思式等，备货弥散。古茗在云南西双版纳自建柠檬基地，过程9年的发展，基地举座涵养面积也曾达到4300多亩，涵养了17万株台湾香水柠檬，迄今为止是宇宙最大的台湾香水柠檬基地。此外，古茗也会从国表里采购一定量的柠檬原料，以餍足门店平常的筹备所需。“咱们在中国运营22个仓库，制定了良好的尺度来料理供应链，从供应采购、原料加工、仓储和输送到门店的各个阶段。”

　　“为什么世界500强企业供应链的齐备度齐作念得止境好呢？”朱丹蓬暗示，其实这应该跟他们的通盘这个词抗风险智力以及风控清醒有很大关系。

　　朱丹蓬例如说，比如巧克力、咖啡豆最近几年价钱直线上升，尤其咖啡豆飞腾了70%，然而仍有好多企业大概相对谨慎地去消化加价带来的影响，这跟他们的供应链齐备度博弈智力以及期货体系真的立有很大的关系。“是以说若何均衡，这要跟我方的通盘这个词销售节拍相联接。”

　　胡远强以为，新茶饮企业均衡资本与供应沉着性，可从多方面入辖下手。一方面，通过范围化采购裁汰资本，像茶百谈 6 万吨的年采购量带来议价上风，能在保险供应前提下裁汰采购资本；另一方面，开荒多元原料供应渠谈，弗成仅依赖一两个产地或供应商。此外，企业还可参与上游涵养，像蜜雪冰城在川渝确立柠檬涵养基地，承袭 “订单式农业” 模式。

　　“将来企业的竞争中枢便是供应链真钱老虎机娱乐网，因为产物、包装、规格、口味、联名这些齐不错克隆，唯一供应链弗成克隆。”朱丹蓬强调，关键是若何通过风控把风险降到最低，把资本限制作念得最佳，应该是每个企业要贬责的问题。